Kopfsalat ist neben dem Eisbergsalat einer der beliebtesten Salate in der Schweiz. Er ist energiearm und die Blätter enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Den erfrischenden Geschmack verdankt der Kopfsalat dem Gehalt an Zitronen- und Apfelsäure. Kopfsalat sollte erst kurz vor dem Essen zubereitet werden, damit seine Vitamine erhalten bleiben.